Die Böden

Kalkgestein des Barrois
Kalkhaltige Ablagerungen haben einer große Menge von weißen Kieselsteinen (caillottes) in einem mehr oder weniger tonhaltigen Boden gebildet. Das sind durchlässige und sich rasch erwärmende Böden, die in der Regel eine frühe Reife ermöglichen. Diese Böden sind oft trocken und schlecht und erfordern eine tägliche Arbeit an ihrer Beschaffenheit.

Kiesellehm
Er setzt sich in seiner Masse aus weißem, braunem Ton und Feuersteinen zusammen, welche die Kalkplateaus der Hügel von Saint-Andelain, Saint-Laurent l'Abbaye und Tracy-sur-Loire bedecken. Schwierig in der Nutzung seiner Bodenbeschaffenheit bringt er strukturierte, feste Weine, mit einem hoch entwickelten Geschmack von Feuerstein hervor.

Mergel aus dem Kimmeridgium (Juragestein)
Dieses Terrain deckt den größten Teil der Weinberge von Pouilly mit Lehm- und Kalkböden, und je nach Lage bisweilen kalk- und fossilienhaltigem Gestein ab. Es sind in der Regel Böden, die länger brauchen, um sich im Frühjahr zu erwärmen, und regelmäßige Auflockerung erfordern. Es bietet fruchtige Weine mit langem Abgang.

Saint-Andelain